Partenariat avec les professionnels

Une relation privilégiée est mise en place avec les professionnels.

Tout d’abord, un lien permanent est instauré entre les élèves et les professionnels à travers le choix de professeurs ayant ou ayant eu des responsabilités dans le milieu de la restauration. Un restaurateur renommé parrainera chaque promotion. Pour la première promotion, le parrain est Serge Vieira, restaurateur à Chaudes Aigues (15), étoilé au Michelin et Bocuse d'Or 2005.

Ensuite, 22 semaines de stage réparties sur 3 ans sont exigées pour chaque élève. L’école accompagne le jeune dans la recherche de ces stages grâce à un relationnel fort avec les restaurateurs régionaux.

Répartition des stages sur 3 ans :

• Seconde : 2 semaines en septembre/octobre et 5 semaines sur juin/juillet
• Première : 3 semaines en novembre et 4 semaines en juin
• Terminale : 4 semaines en septembre et 4 semaines en décembre

Enfin, l’organisation de repas thématiques chez des restaurateurs partenaires permettra une approche différente et complète des travaux pratiques.